Как вкусно Дораяки сделан на большой производственной линии

Вот как это обычно делается в заводской обстановке:

1. Подготовка теста

• Ингредиенты для жидкого теста - муки, яиц, сахара, мед и пищевой соды - смешиваются в крупных промышленных смесителях, чтобы обеспечить консистенцию.
• Тесто разрешено отдыхать в течение установленного периода, чтобы улучшить текстуру и аромат.

2. Автоматический процесс приготовления

• Тесто выливают на конвейерную ленту с нагретыми сетчаты, где оно автоматически разбивается в однородные круги.
• Гридды готовят жидкое тесто снизу, похоже на то, как делаются блины. Усовершенствованные системы контролируют температуру и время приготовления для постоянных результатов.
• После того, как первая сторона приготовлена, роботизированная рука или механизм переворачивания могут перевернуть пирожные, чтобы обеспечить даже потемнение.

3. Охлаждение и контроль качества

• Приготовленные торты переносятся на охлаждающий конвейер, чтобы довести их до правильной температуры перед заполнением.
• Проверки управления качеством по размеру, цвету и текстуре выполняются датчиками или человеческими инспекторами.

4. Заполнение и сборка

• Паста из сладкой красной фасоли (ANKO) наносится на один торт с использованием Precision - управляемых дозаторов.
• Еще ​​один торт помещен сверху, образуя бутерброд.
• Некоторые машины используют легкое нажатие, чтобы обеспечить правильную адгезию, не сжимая начинку.

5. Упаковка и герметизация

• Собранная дораяки движется вниз по линии для индивидуальной или объемной упаковки.
• Упаковочные машины обертывают их в пластиковые пленки, часто с вакуумной или модифицированной упаковкой атмосферы (MAP) для поддержания свежести.
• Метки с деталями продукта и датами истечения срока действия печатаются и применяются автоматически.

6. обеспечение качества и распределение

• Окончательные проверки обеспечивают правильное уплотнение и упаковку.
• Готовой дораяки находится в штучной упаковке и отправлена ​​в распределительные центры для доставки в магазины.

Этот большой процесс масштабирования- обеспечивает эффективность при сохранении традиционного вкуса и текстуры ручной работы Dorayaki.